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the 4th dish
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le cordon blueのお菓子たち。
by 4thdish
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:patisserie Intermedi( 10 )
修了試験*
2011年03月21日
中級修了試験。 お題はフレジエ・ショコラ・オペラの3つでした。 ...
BUCHE CARAMEL FLEUR D'ORANGER AU COINTREAU
2011年02月26日
キャラメルクレムー・オレンジ風味のヴァバロア・グラサージュと板ゼラチン...
CASSIS VANNILLE
2011年02月19日
炎もしくは海藻?なデコールの正体は飴細工。 (持ち帰りの際、透明なほ...
GIANDUJA
2011年02月12日
ジャンドゥーヤ ナッツとチョコをあわせたものらしく 香ばしい。 ...
MANGUE-PASSIONーFRAMBOISE
2011年02月05日
マンゴー・パッション・フランボワーズ 君たちキウイ、パパイヤ、マンゴ...
CHOCOLAT
2011年01月29日
オペラに続いてチョコシリーズ第二弾。 グラサージュはオペラと違ってサ...
LICHI FRAISE
2011年01月22日
マカロンをデコールしてあるパテシェリーでみかける魅力てきなお菓子。 ...
FRAISIER*
2011年01月20日
ふわふわ生地に苺のショートケーキ。風なのに 生地はシロップでおもく ...
opera*
2011年01月08日
ジョコント生地。 ガナッシュ。 バタークリーム。 の組み立てと ...
TART CACKTAIL AUX FRUITS FRAIAS*
2010年12月15日
バニラとチョコレートのサブレのしましま土台。 ココナッツクリーム...
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